Passera

Caratteristiche:
Nome Dialettico.

• Passera

Nome Inglese: Brill
Nome Francese: Barbue
Nome Tedesco: Glattbutt
Nome Spagnolo: Remol

Pesce piatto, vive su fondali sabbiosi e fangosi, bentonico, si pesca con la rete a strascico e con i "rapidi". Si differenzia dal rombo innanzi tutto per la forma; la "passera" ha un corpo meno romboidale, quindi pił affusolato; anche se entrambi hanno lo stesso colore della pelle, nella "passera" si trovano le squame, a differenza del rombo che invece ha degli ossicini. Vive ad una profonditą di 20/50 m. Oltre che per la forma, la "passera" si differenzia dal rombo anche per il sapore delle carni; si cucina prevalentemente alla griglia o in teglia con un po' di sale, olio, e vino bianco.