Scorfano

Caratteristiche:
Nome Dialettico.

• Scarpina

Nome Inglese: Scorpion fish
Nome Francese: Rascasse rouge
Nome Tedesco: Drachenkopfe
Nome Spagnolo: Rascacio

E' un pesce bentonico, vive in fondali sabbiosi--fangosi-rocciosi, di colore rosso con qualche macchia leggermente più scura. Si pesca ad una profondità di 50/150 m. con la rete a strascico.
Attenzione alle punture provocate dalle loro molteplici spine, sono dolorosissime ed il rimedio immediato è un pò di acqua calda; per cui la prima operazione è quella di togliere o farsi togliere le abbondanti spine che ne circondano il corpo. Le carni sono molto sode e ottime per la preparazione di zuppe o sughi per i primi piatti. Si trova in commercio una qualità simile di colore diverso chiamato "Scorfano nero" (Scorphaena porcus) Linneo 1758 che vive in altri fondali a 20/50 m. sempre fangosi e sabbiosi più vicini alla costa; ha gli stessi caratteristici aculei ma con un sapore ed un valore delle carni nettamente minore.

Sodio: 342mg
Potassio: 465mg